発熱体が300度になるのにセーフガード（金網）に触れても大丈夫なのはなぜですか。

セーフガードは遠赤外線を反射してしまうからです。
ただし、上部の数センチは表面で暖まった空気が上がってくるので熱くなりますのでご注意ください。